Salmone croccante

per 4 persone

INGREDIENTI
4 filetti di salmone
4 fettine di pane
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
2 rametti di timo
50 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Iniziate lavando e asciugando il salmone, ponetelo quindi su una teglia rivestita di carta da forno. Tagliate a cubetti le fette di pane e mettetele in un mixer insieme alle erbe aromatiche, la scorza di mezzo limone, l’olio, il sale e il pepe.
Tritate il tutto grossolanamente, ottenendo delle briciole non troppo fini. Coprite con questa panure il salmone schiacciando bene in modo da compattarla. Mettete in forno caldo a 180° per 20/25 minuti (dipenderà dalla dimensione dei pezzi). Servite il salmone immediatamente.