Tagliatelle al salmone fresco

Tagliatelle al salmone fresco

Ingredienti (per 4 persone)
400 g di tagliatelle all’uovo secche
400 gr. di salmone fresco (scegliete possibilmente i filetti di salmone vicino alla coda e non i tranci; si lavorano meglio, più in fretta e si ottengono risultati migliori)
100 g. di crema vegetale al salmone
una piccola cipolla
vino bianco q.b
2 cucchiai di passata di pomodoro
erba cipollina (oppure prezzemolo),
preparato per pesci
pepe nero
sale q.b.

Preparazione
Portate a ebollizione dell’acqua salata e cuocete al dente le tagliatelle. Nel frattempo in una padella fate soffriggere la cipolla tagliata finissima con una noce di burro, appena rosolata, aggiungete il salmone senza pelle e tagliato a piccoli cubetti. Fate rosolare e spruzzate con il vino bianco, aggiustate la panna, la passata di pomodoro, aggiungete preparato per pesci, sale e una bella macinata di pepe nero fresco. Non fate ritirare completamente il sugo. Dovrebbero bastare circa 10 minuti. I tempi di cottura del pesce sono molto ridotti. Quando la pasta è al dente, scolatela e versatela direttamente nel tegame col sugo. Mescolate, aggiungete l’erba cipollina oppure il prezzemolo e fate insaporire solo per completare la cottura della pasta su fiamma alta. Spegnete il fornello e servite
immediatamente.