Insalata di pesce spada

Per 4 persone

INGREDIENTI
400 g di pesce spada
12 pomodorini
1 cipolla di Tropea
1 peperone rosso
olio evo
sale e pepe
aceto balsamico
basilico

Tagliate la fetta di pesce spada in tanti piccoli cubetti e passateli in una padella antiaderente non troppo calda, unta con olio di oliva.
A parte, tagliate i pomodorini a pezzetti e privateli dei semini.
Tagliate a julienne un peperone rosso, dopo aver eliminato la parte alta, bassa e quella bianca.
Infine tagliate una cipolla di Tropea in due, eliminate le foglie esterne più legnose e con la mandolina o con un coltello molto affilato ricavate delle mezzelune sottili; passatele qualche minuto in acqua calda del rubinetto con due gocce di aceto balsamico e poco sale grosso-
Unite gli ingredienti allo spada ormai appena tiepido e condite con olio di oliva.
Date un ulteriore tocco di colore e profumo al vostro piatto con qualche fogliolina di basilico.

Tratto da www.cucchiaio.it