per 4 persone INGREDIENTI 2 – 3 filetti di tonno fresco pomodorini Pachino basilico olive nere origano aglio sale e pepe olio extravergine d’oliva peperoncino Prendete la carta d’alluminio e stendete 2 o 3 fogli a secondo del numero di tranci di tonno. Adagiate al centro il tonno, riponete sulla superficie i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a cubetti, le olive nere denocciolate, le foglioline di basilico lavate, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio (da togliere dopo), un pizzico di peperoncino e di pepe a piacere e un giro di olio extravergine d’oliva. Chiudete bene e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Togliete dal cartoccio, fate scemare il vapore bollente e servite in...
Leggi tutto »
per 4 persone INGREDIENTI 500 g di fette sottilissime di pesce spada 5 limoni 5 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 manciata di origano 1 peperoncino rosso sale e pepe Spremete i limoni; prendete una terrina e ponetevi un primo strato di fettine di pesce spada; sbucciate l’aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritateli con la mezzaluna; prendete parte del trito e cospargete il pesce spada, versatevi anche parte del limone, unite qualche pezzetto di peperoncino, una spolverata di origano, sale e pepe. Continuate con un altro strato di fettine di pesce spada, condite con tutti gli aromi, procedete nello stesso modo fino a quando avrete utilizzato tutto il pesce a vostra disposizione. Lasciate marinare per 6 ore, quindi servite in...
Leggi tutto »
per 4 persone INGREDIENTI 4 tranci di ombrina 6 patate di media grandezza origano, sale e pepe olio e burro Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a fettine quanto più possibile sottili (devono cuocere in pochi minuti), quindi asciugatele bene tamponandole fra due fogli di carta. Ricoprite da ambo i lati i filetti di ombrina con le fettine di patate anche sovrapponendole appena una all’altra. Spolverizzate ora la superficie delle patate con un pò di sale, una generosa pizzicata di origano ed una grattatina di pepe nero. Scaldate in una padella antiaderente una noce di burro con 2 o 3 cucchiai di olio; adagiate, cercando di portarvi dietro anche le fettine di patate, i filetti di ombrina e, su fiamma medio-alta, lasciateli andare per almeno 5 minuti. Girateli sistemando le fettine di patate che magari saranno sfuggite; cuocete per altri 5 minuti il secondo...
Leggi tutto »
per 4 persone INGREDIENTI 4 tranci di tonno da 150 g ciascuno 2 limoni 2 carote medie 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di vino bianco 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe Disponete in una teglia i tranci di tonno, conditeli con 3 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe e il succo filtrato di mezzo limone. Lavate l’altro limone e affettatelo sottilmente; mondate, lavate e riducete a julienne le carote. Adagiate le fettine di limone e la julienne di carote sui tranci di tonno, bagnate con il vino e coprite la teglia con un foglio di alluminio. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, estraete la teglia e prelevate i tranci di tonno; disponeteli su piatti singoli, cospargete con prezzemolo tritato, aromatizzate con pepe a piacere e...
Leggi tutto »
per 4 persone INGREDIENTI 500 g di acciughe già pulite 4 patate piccole 2 cipolle rosse di Tropea 20 pomodorini 2 rametti di finocchietto selvatico 1 cucchiaino di timo essiccato 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a dadini. Mondate le cipolle e riducetele a spicchi sottili. Mondate, lavate e tagliate a metà i pomodorini. Lavate le acciughe, sfilettatele e asciugatele tamponando delicatamente con carta assorbente. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio, aggiungete le patate e le cipolle, profumate con il timo e il finocchietto lavato ed asciugato. Fate appassire il tutto a fuoco lento, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete anche le acciughe e i pomodorini, salate e pepate; coprite e lasciate cuocere per 8 – 10 minuti, sempre a fuoco lento. Disponete le verdure sul fondo dei piatti singoli, aggiungete le acciughe e servite il tutto ben...
Leggi tutto »
per 4 persone INGREDIENTI 800 g di calamari 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di aceto di vino bianco 1 limone sale e pepe Togliete ai calamaretti gli occhi, la bocca, la penna e la vescichetta d’inchiostro. Lavateli accuratamente e lasciateli interi. Mettete in un tegame l’olio d’oliva e un cucchiaio di aceto, unite i calamaretti e fate cuocere a fuoco basso, finchè avranno emesso il loro liquido. Alzate la fiamma, fate evaporare il liquido e aggiungete ancora un cucchiaio d’aceto, aggiustate di sale, cospargete con un pizzico di pepe e fate cuocere per altri 5 minuti. Spremete il limone, filtratene il succo e irrorate i calamaretti prima di portare in...
Leggi tutto »
