Calamari imbottiti

Ingredienti per 4 persone:

1Kg di calamari freschissimi e di dimensioni più o meno uguali
2 uova intere
prezzemo tritato
1 spicchio d’aglio
50 gr di pane grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 acciuga dissalata
sale e pepe q.b

Preparazione:

Pulite i calamari, lavateli ripetutamente in acqua corrente. Tritate grossolanamente i tentacoli assieme al prezzemolo,all’aglio e all’acciuga diliscata e lavata. Impastate questo trito con il pane e il pecorino e le uova intere, regolando di sale e di pepe.
Farcite con questo composto i calamari e richiudete l’apertura con del filo bianco da cucina o con uno stecchino.
Sistemare i calamari in una teglia da forno unta di olio. Fate cuocere a 160° per 25 minuti . Serviteli ben caldi.

Proprietà:

Assomiglia molto al totano , dal quale differisce per l’inserzione delle pinne apicali. Si trovano nelle pescherie tutto l’anno.
I calamari sono ricchi di sali minerali quali il potassio, sodio, calcio, magnesio, fosforo e vitamina A. Hanno un buon tenore di proteine e pochi grassi.