Branzino alla Ligure

per 4 persone

Ingredienti

• 10 Pomodorini
• 4 foglie di alloro
• Rosmarino q.b.
• 10 olive taggiasche
• 6 patate novelle
• 800 g di filetti di branzino
• Salvia q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Pulite i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi.
Sbucciate le patate e riducetele a fettine.
Preparate una teglia con qualche cucchiaio d’olio e disponetevi uno strato di patate e pomodorini. Aggiungete le olive, snocciolate e tagliate grossolanamente. Condite con sale e pepe e adagiate i filetti di branzino, cospargendoli con le erbe aromatiche. Irrorate con un filo d’olio e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 40 minuti, rigirando i filetti con delicatezza a metà cottura.