CARATTERISTICHE Il calamaro è un mollusco comune nel Mar Mediterraneo e nell’Atlantico orientale. Ha corpo fusiforme e allungato, con due pinne apicali e testa con braccia, ventose, tentacoli, occhi e bocca. Il corpo contiene la conchiglia cornea e gli organi interni. Il colore è rossiccio-rosato con sfumature brune. Ha carni buone, delicate e saporite. Assomiglia molto al totano, dal quale differisce per l’inserzione delle pinne apicali. Nel totano partono dall’estremità del corpo e sono corte, mentre nel calamaro hanno inserzione più alta e occupano metà corpo. PROPRIETA’ NUTRITIVE I calamari sono ricchi di sali minerali, quali sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio e vitamina A, hanno un buon tenore in proteine e pochi grassi. Calorie: 68 Kcal per 100 g di...
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Il tonno è un pesce azzurro, le cui proprietà nutritive sono un toccasana per il nostro organismo. Ricco di sali minerali come fosforo, ferro e selenio,ma anche di vitamina A, il tonno è soprattutto ricco di proteine e dunque aminoacidi che rinvigoriscono il nostro organismo. La parte più importante di questo pesce è sicuramente quella grassa che contiene gli Omega 3, che aiutano la circolazione sanguigna migliorando il funzionamento di organi molto importanti per il corpo umano, ovvero il cuore e il...
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per 4 persone INGREDIENTI 4 filetti di tonno alti 3 cm 50 g di burro 5 zucchine 33 cl di birra bionda 150 g di pangrattato 100 g di mascarpone sale e pepe Prendete una padella con fondo antiaderente, mettetevi del burro e mettetela sul fuoco con fiamma viva. Fate rosolare i filetti di tonno per circa 3 minuti per lato; una volta rosolati, teneteli nel forno a 90 gradi. Nella stessa padella fate il fondo con l’olio d’oliva, mettete sul fuoco ed aggiungete il pangrattato: amalgamate fino a quando non risulterà tostato. Mettete il pangrattato in una ciotola e riponetelo nel forno , tagliate le zucchine a rondelle sottili e tritate uno spicchio d’aglio finemente. Poi prendete una padella e versatevi all’interno 4 cucchiai di olio; mettete sul fuoco facendo rosolare l’aglio ed aggiungendo successivamente le zucchine. Dopo circa 3/4 minuti aggiungete la birra lasciando sfumare. Lasciate cuocere per circa 10 minuti; versate le zucchine in una terrina, aggiungete il mascarpone e con l’aiuto del frullatore ad immersione emulsionate le zucchine con il mascarpone fino ad ottenere una crema liscia e compatta. Aggiustate di sale e mettete da parte il composto nel forno con il tonno. In un piatto piano fate il fondo con la crema di zucchine e poggiatevi sopra il filetto di tonno. Tratto da...
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per 4 persone INGREDIENTI 2 – 3 filetti di tonno fresco pomodorini Pachino basilico olive nere origano aglio sale e pepe olio extravergine d’oliva peperoncino Prendete la carta d’alluminio e stendete 2 o 3 fogli a secondo del numero di tranci di tonno. Adagiate al centro il tonno, riponete sulla superficie i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a cubetti, le olive nere denocciolate, le foglioline di basilico lavate, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio (da togliere dopo), un pizzico di peperoncino e di pepe a piacere e un giro di olio extravergine d’oliva. Chiudete bene e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Togliete dal cartoccio, fate scemare il vapore bollente e servite in...
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A partire da martedì 23 settembre in tutti i punti vendita Linea Azzurra OFFERTA imperdibile: FILETTO DI TONNO pinna gialla a € 15,90.
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