Ingredienti (per 4 persone) 400 g di trofie fresche, 800 gr di vongole veraci, 300 g di zucchine, 10 pomodori pachino, 1 bicchiere di vino bianco, 1 scalogno, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, prezzemolo q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b. Preparazione Lavate le vongole, mettetele in una padella a fiamma vivace e fatele aprire. Staccate i molluschi e riponeteli in una ciotola. Fate un soffritto con lo scalogno affettato, gli spicchi d’aglio interi e mezzo peperoncino tritato. A questo punto, metteteci dentro le vongole, le zucchine tagliate a listarelle e il prezzemolo sminuzzato. Fate insaporire, spruzzate col vino e fate evaporare. Togliete l’aglio e unite i pomodorini tagliati a metà, salate e continuate la cottura per qualche minuto. Lessate le trofie, scolatele e rigirartele nella padella col sugo. Prima di servire, cospargetele con l’altra metà del peperoncino. Se non vi piacciono i pomodori pachino, o ne avete di altro tipo in frigo, potete utilizzarne altri. Spellateli, dopo averli immersi per qualche minuto in acqua bollente, e tagliateli a cubetti. LE VONGOLE Proprietà alimentari Le vongole sono ricche di vitamina A, fondamentale per lo sviluppo dell’organismo: la sua carenza può infatti inibire la crescita, portare alla deformazione delle ossa, degli organi riproduttivi e degli organi visivi. Le vongole, insieme a seppie, alle cozze e alle ostriche e sono annoverate fra gli alimenti a più alto contenuto di ferro. La vongola contiene inoltre fosforo, elemento strutturale di ossa e denti, potassio e proteine, indispensabili per le difese immunitarie del nostro organismo. Il consumo della vongola è indicato per le diete ipocaloriche: essa ha un apporto di grassi molto ridotto e contiene solo 72 Kcal per 100 g. Pulizia e uso in cucina Per togliere la sabbia, si consiglia di mettere a mollo le vongole in acqua salata (con sale grosso) per un tempo minimo di 1 ora: attraverso questo procedimento, le vongole si spurgheranno; per ultimare la pulizia sarà sufficiente risciacquarle in acqua corrente, strofinandole con uno spazzolino. Per aprirle il metodo più semplice è gettarle in una padella calda per qualche minuto, finchè le valve non si schiudono. La vongola è impiegata per la preparazione di primi come risotti, zuppe o paste, ma anche per antipasti o secondi, cucinandole, ad esempio, in forno con uno strato fine di trito di pangrattato, aglio e...
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Ingredienti (per 4 persone) cozze kg 2, olio d’oliva g 30, due cucchiaiate di prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio, vino bianco secco, fette di pane, sale. Preparazione Versare in una casseruola l’olio, unire l’aglio ed il prezzemolo e farli soffriggere, quindi aggiungere le cozze precedentemente lavate (spazzolando o raschiando bene il guscio). Aspettare che si aprano, poi bagnarle con due piccoli bicchieri di vino, salare e continuare la cottura unendo, se occorre, un poco di brodo. Per avere il sugo leggermente vellutato, si aggiunge qualche pizzico di farina bianca impastata prima con una noce di burro, affinché si sciolga senza formare grumi. Servire la zuppa su fette di pane. LE COZZE Proprietà alimentari Ottime proteine, pochi grassi di cui buona parte insaturi, antiossidanti e vitamine (C, gruppo B e acido folico) rendono la cozza tra i migliori alimenti di origine animale. Devono le loro note proprietà digestive e stimolanti all’alto contenuto di sali minerali: oltre a macroelementi come sodio, potassio, fosforo e magnesio, sono presenti buone dosi di ferro e zinco, microelementi di fondamentale importanza per chi pratica sport. Lo zinco è utile per il benessere dei tessuti muscolari ed ossei, il ferro oltre alla formazione dell’emoglobina, contribuisce insieme al magnesio alla stabilità dell’apparato osseo, del sistema nervoso e muscolare. Indicazioni Il periodo migliore per decidere di cucinare le cozze è quello che va da maggio ad agosto. In questi mesi il mollusco è particolarmente saporito, soprattutto se di sesso femminile. Il sesso si riconosce dal colore del mantello, giallo crema nei maschi, rosso arancio nelle femmine. Semplicissime alla marinara (cotte con olio, aglio e prezzemolo) sono irresistibili, come le ciliegie, una tira l’altra. Essendo molto saporite vengono utilizzate in diversi piatti di mare, da sole gratinate o negli spaghetti alle cozze, oppure in insalate di mare, spaghetti allo scoglio, risotti. Per motivi sanitari è sempre consigliata la loro...
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Torna la grande raccolta punti di Linea Azzurra! Dall’8 luglio al 12 ottobre 2013, nei punti vendita Linea Azzurra e loro associati, che aderiscono all’operazione a premi “Le borse multiuso” ed espongono il relativo materiale pubblicitario, riceverai 1 bollino ogni 5 euro di spesa. Consegna la scheda compilata, entro e non oltre il 12 ottobre 2013. Ogni scheda raccogli punti vale per il ritiro di un unico premio, fino ad esaurimento scorte. Con 10 bollini avrai in regalo la borsa shopping, con 30 bollini la borsina termica, con 50 bollini lo zainetto in tre colori diversi e con 70 bollini la borsa con ruote in diverse...
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La catena Linea Azzurra si arricchisce di un importante nuovo punto vendita: dal 9 luglio ad Alassio (Sv) in via Dante 231: pescheria con banco pesce crudo pronto e zona degustazione. Tutte le nostre migliori offerte e per i primi giorni piatto di crudo da degustazione aperitivo + flute a partire da 5,90. Passate a trovarci!
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Ottima risposta da parte dei visitatori di SlowFish 2013 a Genova per Linea Azzurra, che ha presentato i propri prodotti e le nuove proposte per il mercato italiano. Di seguito la galleria fotografica dell’evento. [Visualizza slideshow]...
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