Orata alla pugliese

per 4 persone

INGREDIENTI
1 orata di circa 1 kg
600 g di patate
60 g di pecorino grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Squamate l’orata con un coltello, poi evisceratela, privatela delle pinne e lavatela in acqua corrente. Sbucciate gli spicchi d’aglio, mondate e lavate il prezzemolo, poi tritateli assieme con la mezzaluna.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette; disponetene metà in una teglia da forno unta con 4 cucchiai d’olio, quindi cospargetele con metà del trito di aglio e prezzemolo e metà del pecorino. Ponete su tutta l’orata e copritela con le altre fette di patate, insaporendo poi con il trito, il pecorino e l’olio rimasti, una presa di sale e una di pepe.
Mettete la teglia nel forno caldo a 200° C per circa 45 minuti, scuotendo ogni tanto il recipiente, affinchè la preparazione non si attacchi al fondo. Al termine della cottura, sfornate e servite la preparazione calda in tavola nello stesso recipiente di cottura.