Millefoglie di patate e potassolo

per 4 persone

INGREDIENTI
500g di potassoli
1kg di patate
pangrattato
prezzemolo, rosmarino, aglio
2 cucchiai di pecorino grattato
vino bianco q.b.
succo di un limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Mettere i potassoli in una ciotola, cospargerli di sale, aglio in polvere, prezzemolo, rosmarino, rocoprire con olio, succo di  limone e 1/2 bicchiere di vino e lasciarli riposare per 1 ora.
Pelare le patate e con l’aiuto della mandolina affettarle molto finemente. Condirle con olio, sale, pepe e rosmarino.
Dividere le patate in 3 parti uguali e metterne una in una teglia , disporci sopra metà dei filetti di potassolo e cospargere con una parte del condimento.
Cospargere con pangrattato mischiato con il pecorino. Se vi è rimasto del condimento del pesce, metterlo sopra e dare anche un giro d’olio extravergine d’oliva.
Mettere in forno preriscaldato , a 200°C per circa 1 ora, regolarsi con la cottura delle patate. Se necessario aggiungere dell’acqua nel fondo della teglia.
Servire la millefoglie di patate e potassolo calda, magari accompagnata da una fresca insalata.