Calamaretti affogati

per 4 persone

INGREDIENTI

800 g di calamari
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 limone
sale e pepe

Togliete ai calamaretti gli occhi, la bocca, la penna e la vescichetta d’inchiostro. Lavateli accuratamente e lasciateli interi.
Mettete in un tegame l’olio d’oliva e un cucchiaio di aceto, unite i calamaretti e fate cuocere a fuoco basso, finchè avranno emesso il loro liquido. Alzate la fiamma, fate evaporare il liquido e aggiungete ancora un cucchiaio d’aceto, aggiustate di sale, cospargete con un pizzico di pepe e fate cuocere per altri 5 minuti.
Spremete il limone, filtratene il succo e irrorate i calamaretti prima di portare in tavola.