Calamari ripieni di riso al curry
per 2 persone
INGREDIENTI
6 piccoli calamari
mezzo scalogno
80 gr di riso
1 uovo
4 cucchiai di olio
uno spicchio d’aglio
mezzo cucchiaino di curry in polvere
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
PREPARAZIONE
In un pentolino mettete due cucchiai d’olio e lo scalogno affettato,lasciarlo appassire appena e unire il riso fin quando sarà tostato,dopodichè aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua calda e lasciare cuocere poco meno del tempo indicato nella confezione girando ogni tanto. Nel frattempo pulite i calamari (se non lo han fatto la pescheria) e tenete da parte i tentacoli. Salate il riso e aggiungete il curry, spegnete, aggiungete l’uovo e mantecate. Ora riempite con calma i calamari con il riso lasciando un dito dal bordo,inserite in parte i tentacoli e chiudete l’apertura bloccando anche i tentacoli. Ora scaldate in padella l’olio rimasto con lo spicchio d’aglio intero e posate i calamari ripieni facendoli rosolare velocemente tutt’intorno senza farli scurire. Aggiungete un bicchiere di acqua calda e il pomodoro,coprite e lasciate cuocere a fuoco basso,per circa 15 minuti,dopodichè salate e alzate la fiamma senza copoerchio per far rastringere il sugo. Servire caldo col sughetto avendo l’accortezza di togliere lo spicchio d’aglio.
