Pesce spada grigliato alle verdure
per 4 persone
INGREDIENTI
400 gr di pesce spada (in 2 fette)
1 zucchina
1 melanzana
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
1 grossa carota
10 pomodorini ciliegia
1 scalogno
1 cucchiaino di pasta d’acciughe (o 2 alici sutt’olio)
4 cucchiai d’olio
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
sale-pepe
PREPARAZIONE
Iniziate col lavare e tagliare le melanzane a dadini molto piccoli e metteteli in un colapasta con del sale. Lavate e tagliate allo stesso modo la zucchina,cercando di eliminare la parte centrale più spugnosa e tenete da parte;lavate e tagliate la carota,i pomodorini (eliminandi i semi),i peperoni e la cipolla.
In un’ampia padella rosolate con l’olio la cipolla,la carota,la zucchina e la melanzana per circa 10 minuti coperto,a fuoco basso,girando ogni tanto. Unite i peperoni,la pasta d’acciughe,lo zucchero e l’aceto e lasciate andare per altri 5 minuti continuando a girare.Aggiustate di sale se occorre e spegnete.
Nel frattempo potete scaldare una bistecchiera,prendete le vostre bistecche di pesce spada e salatele e pepatele su entrambi i lati. Qualdo le verdure saranno cotte e la bistecchiera ben calda adagiate il pesce spada e grigliate 1-2 minuti per lato le bistecche. Servite caldo il pesce spada grigliato accompagnato dalle verdure caramellate.
